Почему то многие люди часто путают китайцев и японцев, хотя это совершенно разные народы с различной культурой. Подобным образом обстоят дела и с кухней, китайская и японская кухня отличается кардинально.
Содержание статьи
Особенности китайской кухни
По вкусу, а также разнообразию блюд китайская кухня успешно может конкурировать с лучшими признанными кухнями в мире. Основными продуктами блюд являются: соевые бобы, пшеничная мука, рис и масло. Из мясного сырья используют баранину, свинину, уток, рыбу и моллюсков.
Из овощей китайские баклажаны, побеги бамбука, ростки фасоли мунг, корень лотоса, китайская фасоль, китайская капуста, редис, сельдерей, сладкий перец, тыква, лук, папоротник корицы, шпинат, китайская капуста пак чой. Среди плодов лимон обыкновенный, карамбола, кумкват, хурма, каки, личи китайские и гранат. Другими продуктами, полезными в этой кухне, являются: грибы му-эр, кунжутное масло, рисовая лапша, соя. К специям, которые используются в этом регионе, можно отнести, например, звездный анис, имбирь, сычуаньский перец. Популярными соусами в этой стране являются noisin, овощной, горчичный, кетчуп с добавлением свежего имбиря.
Несомненно, чай очень нравится китайцам, поэтому они потребляют много его видов, здесь можно выделить зеленый, белый, желтый, черный, красный и имбирный. А также, алкогольные напитки, такие как пиво (3-4%), рисовое вино, настойка из ящериц, пчел, водки, из которых наиболее известны Мао тай (водка из сорго со специфическим запахом) и Саке (водка из риса).
Характерными блюдами этой кухни являются: тофу в 5 вариантах, sambaloelek то есть паста пряная, baozi тип paszona с овощами или мясом. «Курица в ста цветах», крылышки куриные в мандариновом соусе, китайский отвар из семян кунжута с зеленым луком, ча чанг мой — похожи на спагетти, блинчики с начинкой и на десерт печенье — msoncakes.
Особенности японской кухни
Прежде всего, японской кухне характерен способ употребления блюд палочками. Японцы едят только белый хлеб. Они едят 2-3 раза в день рис, который готовят на пару. Безусловно, эта кухня отличается большим ассортиментом блюд, приготовленных из разнообразных продуктов животного и растительного происхождения, таких как моллюски, рыба, морские водоросли.
Японцы часто готовят острые соусы со специями (перец, соль, васаби) и маслом, которое подают к блюдам. Оно подается к завтраку, обеду, ужину. Японцы кушают до 3 раз в день небольшими порциями рыбные, овощные супы и бульоны. Мясные блюда обычно готовят из свинины, баранины, говядины и птицы. В этом регионе любят мясо и рыбу на гриле. Большой популярностью пользуются также продукты из сои, тофу, фруктов и овощей. Блюда этой кухни малосоленые, поэтому соль всегда можно найти на японском столе. Их любимый горячий напиток-зеленый чай. Они также потребляют воду и фруктовые жидкости.
Теперь вы знаете чем отличается китайская и японская кухня.
Главные различия двух кухонь
Хотя обе кухни азиатские и используют рис, соевый соус и палочки, различий между ними больше, чем кажется. Китайская кухня — яркая, разнообразная и часто обжаренная, с сильными вкусами и соусами. Японская — более сдержанная и минималистичная, с акцентом на свежесть продуктов и натуральный вкус.
- Способ приготовления: у китайцев — обжарка на сильном огне (вок), у японцев — варка на пару, гриль, сырые блюда.
- Вкусы: китайская кухня насыщенная и острая, японская — деликатная и свежая.
- Главные блюда: у Китая — лапша, баоцзы, утка; у Японии — суши, рамен, темпура.
- Подача: японцы уделяют особое внимание эстетике блюда.
Что приготовить в азиатском стиле дома
Познакомиться с азиатской кухней можно и дома — многие блюда проще, чем кажется. Начните с несложных рецептов, которые не требуют редких ингредиентов:
- Жареный рис с овощами и яйцом — быстрый китайский вариант.
- Лапша удон или рамен с овощами и курицей.
- Овощи и курица в соево-имбирном соусе на сковороде-вок.
- Мисо-суп или лёгкий овощной бульон в японском стиле.
Если хочется быстрых идей на вечер, загляните в подборку быстрых ужинов за 15 минут.
Полезна ли азиатская кухня
Азиатская кухня во многом считается здоровой: много овощей, рыбы, сои и минимум жарки во фритюре, особенно в японской традиции. Однако есть нюансы — готовые соусы часто содержат много соли и сахара, а некоторые блюда довольно калорийны. Поэтому при домашнем приготовлении легко сделать такие блюда ещё полезнее, контролируя количество соуса и масла.
Коротко о главном
Китайская и японская кухни, при всей внешней схожести, сильно отличаются: китайская — яркая и насыщенная, японская — свежая и минималистичная. Обе предлагают множество вкусных блюд, которые можно приготовить дома, а при разумном подходе они ещё и полезны. Попробуйте азиатские рецепты — они разнообразят ваше привычное меню.
А какая азиатская кухня нравится вам больше — китайская или японская? Поделитесь в комментариях любимым блюдом!
