В праздничное меню рекомендуется включить нежный ананасовый мусс, который желательно подавать с ягодным топингом.
Содержание статьи
Для приготовления такого воздушного и необыкновенно нежного десерта рекомендуется использовать кружочки консервированного ананаса, а также какие-либо экзотические фрукты, например, киви. Кроме того, понадобится также и концентрат крема, который называется «шантильи», приобрести его можно во многих магазинах.
Если купить такой крем не удалось, можно приготовить его самостоятельно. Для этого понадобятся очень густые сливки для взбивания. А также небольшое количество коньяка и ванильная эссенция.
Ингредиенты:
- кружочки консервированного ананаса (250 г);
- крем «шантильи» концентрированный (одна пачка);
- ананасовое желе в порошковом виде (две пачки);
- любые экзотические фрукты для оформления десерта (по вкусу);
- цельное молоко (230 мл).
Ананасовый мусс процесс приготовления
Насыпать в металлическую миску все порошковое желе, после этого влить очень горячую питьевую воду (2,5 стакана). Тщательно взбить все эти компоненты до получения совершенно однородной смеси. После этого добавить в эту же емкость сладкий сок из банки с консервированными ананасами. Продолжить процесс взбивания сладкого ананасового желе еще минуты три. Затем нужно приготовить крем «шантильи», а для этого в другую емкость необходимо насыпать достаточное количество крема в концентрированном виде. Далее влить охлажденное цельное молоко, взбивать все компоненты до загустения примерно четыре минуты.
Равными порциями выложить в стеклянные широкие стаканы кружочки консервированных ананасов. Добавить теплое ананасовое желе, затем отправить емкости минут на пятнадцать в холодильник. Как только ананасовое желе застынет, добавить взбитый нежный крем, сверху выложить кусочки каких-нибудь сочных экзотических фруктов. После чего отправить приготовленный десерт еще на полчаса в холодильную камеру. И его можно подавать к столу с каким-нибудь ягодным топингом.
Хозяйкам на заметку:
Если не удалось найти порошковый крем «шантильи» в концентрированном виде, то кремовую массу для десерта можно запросто приготовить самостоятельно.
Ингредиенты:
- шоколад темный самого лучшего качества (64 г);
- сахарный песок (по вкусу);
- ванильная эссенция (четыре капли);
- коньяк (по вкусу);
- самые густые сливки (280 мл).
Крем шантильи рецепт приготовления
Для начала необходимо подготовить шарообразный большой венчик и самую подходящую миску из нержавеющей стали. После этого нужно выложить на стол все ингредиенты, которые были указаны в списке.
Миску для взбивания крема «шантильи» желательно выбирать самую большую, причем, ее необходимо тщательно остудить. Затем поставить эту емкость в посуду большего размера, наполненную колотым льдом.
Влить в миску охлажденные жирные сливки и несколько минут взбивать их круговыми широкими движениями до загустения. После этого добавить необходимое количество ванильной эссенции и продолжить процесс взбивания еще двенадцать секунд.
Затем влить достаточное количество коньяка, насыпать сахарный песок и теплый растопленный шоколад. После чего взбивать кремовую массу еще двенадцать минут, как только крем «шантильи» будет готов, отправить его на полчаса в холодильную камеру.
Далее вынуть охлажденный крем из холодильника и продолжить процесс его взбивания до получения очень крепкой массы еще четыре минуты.
Как только крем «шантильи» будет полностью готов, выложить его равными порциями в стаканы поверх ананасового желе. После этого приготовленный десерт рекомендуется украсить кусочками каких-нибудь самых сочных фруктов и сразу же подавать к столу.
Полезные советы по приготовлению
Чтобы ананасовый мусс получился по-настоящему воздушным, важно соблюдать несколько простых правил. Главный секрет нежной текстуры — хорошо охлаждённые сливки и посуда: тёплые сливки плохо взбиваются и могут расслоиться. Взбивайте массу постепенно, не торопясь, и не перевзбивайте — иначе крем станет зернистым.
- Сливки и миску охлаждайте заранее, можно поставить миску на лёд.
- Желе заливайте горячей водой и тщательно размешивайте до полного растворения.
- Давайте каждому слою застыть в холодильнике, прежде чем добавлять следующий.
- Используйте прозрачные стаканы или креманки — так десерт смотрится эффектнее.
Варианты подачи и украшения
Ананасовый мусс — благодатная основа для фантазии. Его можно украсить свежими или консервированными фруктами, ягодами, листиком мяты, тёртым шоколадом или кокосовой стружкой. Красиво смотрится мусс, выложенный слоями с ягодным соусом или печеньем-крошкой. Для праздничного стола подайте десерт в высоких бокалах, а для детей — в ярких креманках.
- Ягодный топпинг из малины, клубники или черники.
- Кусочки киви, манго или банана для тропического акцента.
- Тёртый белый или тёмный шоколад сверху.
- Слой песочной крошки для контраста текстур.
С чем подавать и как хранить
Такой десерт хорош сам по себе, но особенно вкусен с чашкой кофе или чая. Готовить мусс лучше за несколько часов до подачи, чтобы он успел застыть, но не стоит хранить его дольше суток — нежная кремовая текстура со временем теряется. Если любите лёгкие сладости без лишнего сахара, присмотритесь к подборке ПП-десертов без сахара — там есть и более диетические варианты.
Коротко о главном
Ананасовый мусс — нежный и эффектный десерт, который несложно приготовить дома. Секрет успеха в охлаждённых сливках, аккуратном взбивании и поэтапном застывании слоёв. Украсьте его фруктами или ягодным топпингом — и у вас получится достойное украшение праздничного стола. А вариаций подачи столько, что десерт никогда не надоест.
А вы любите муссовые десерты? Поделитесь в комментариях, с каким топпингом подаёте их чаще всего!
1 комментарий к “Ананасовый мусс рецепт приготовления”